Use as sobras de frutas congeladas para fazer um molho de salada doce e picante

A esta altura, a maioria de nós conhece o mantra: precisamos comer pelo menos cinco porções de frutas e vegetais por dia para nos mantermos saudáveis. Isto pode ser fácil em climas mais quentes, onde frutas e vegetais estão disponíveis em abundância durante todo o ano, mas em climas frios ou temperados, isto pode ser um desafio.

Entre, produto congelado. Isto pode ser um pouco polêmico, pois fomos treinados para acreditar que alimentos frescos são melhores, mas um estudo de 2016 conduzido por Linshan Li et al. mostra que existem muito poucas diferenças nutricionais entre alimentos frescos e congelados. Na verdade, o processo de congelamento (se feito corretamente) pode preservar os alimentos com o máximo valor nutricional.

Então, tudo se resume ao gosto. Se você não consegue sentir imediatamente a diferença entre frutas frescas e congeladas, esta é uma boa notícia e todo o motivo para estocar frutas congeladas – geralmente frutas vermelhas, manga ou abacaxi. A maneira mais fácil de consumir essas frutas é simplesmente descongelá-las e comê-las como estão ou misturá-las em um smoothie. Se houver excesso, misture para fazer um molho de salada doce e picante. A doçura natural dessas frutas, mais o sabor picante do vinagre ou das frutas ácidas, complementam muito bem os demais ingredientes da salada.

Usar sobras de frutas congeladas para fazer um molho é uma maneira criativa e deliciosa de reduzir o desperdício de alimentos e, ao mesmo tempo, adicionar um toque de sabor às saladas. É verdade que a doçura das frutas pode ser avassaladora, então a melhor maneira de temperá-la é misturar as frutas com alguma acidez (por exemplo, vinagre balsâmico ou vinagre de cidra de maçã) e óleo (por exemplo, azeite ou óleo de semente de uva) para obter um vinagrete ou salada balanceada. vestir. Incorpore sabores adicionais, como mel ou folhas de manjericão, e misture-os até obter um sabor que funcione para você. O vinagrete de morango, em particular, fica ótimo com couve ou alface americana.

Embora frutas vermelhas e vinagre balsâmico formem uma ótima combinação, não se esqueça das mangas, que também podem ser transformadas em molhos para salada com blocos de sabor semelhantes. Por exemplo, misture mangas com molho de pimenta doce, óleo de sabor neutro, suco de limão e ervas (por exemplo, coentro, cebolinha) para obter um molho com sabor tropical, melhor combinado com camarões grelhados ou tigelas de grãos. As mangas são mais firmes e carnudas do que as frutas vermelhas, então um molho ou vinagrete à base de manga pode ser mais espesso do que um molho à base de frutas vermelhas.

Por que exatamente as frutas congeladas têm um sabor tão doce, pode-se perguntar com desconfiança? Isso ocorre porque os fornecedores de alimentos comerciais normalmente selecionam e congelam frutas que estão totalmente maduras, ou seja, quando estão no auge da doçura natural. A escolha de frutas pouco maduras resultará em uma mistura de sabor amargo porque, uma vez congelada, não há como amadurecer naturalmente.

Existem algumas frases importantes quando se trata de descongelar ou descongelar frutas congeladas. O Centro Nacional de Preservação de Alimentos Domésticos explica que “assim que os alimentos começam a descongelar e a aquecer mais de 40 graus Fahrenheit, qualquer bactéria que possa estar presente antes do congelamento pode começar a se multiplicar”.

A melhor forma de descongelar a fruta congelada é deixá-la na geladeira por cerca de 6 a 8 horas (para um saco de 1 quilo) para que descongele de maneira uniforme e gradual. As frutas descongeladas provavelmente terão algum excesso de líquido, mas você pode usar tudo no molho da salada e ajustar os demais ingredientes para obter a consistência desejada.